作為我國地方優良畜禽品種，與北京鴨、紹興鴨、高郵麻鴨同被譽為中國地方四大名鴨之一的三穗麻鴨，具有600多年的養殖歷史。近年來，貴州省三穗縣聚焦鴨產業，改良品種、做強品牌，從育種保種到鴨苗孵化，從規模化養殖到鴨產品深加工，不斷延長三穗鴨產業鏈，綜合產值突破10億元。

(資料圖)

小小三穗鴨，是如何成長為一個具有縣域代表性名片的特色產業？

做大縣域特色產業

休息室、游泳池、運動場……5000平方米的住舍，1.4萬平方米的活動區域，這看著高大上的地方，“住戶”竟是三穗鴨。

三穗鴨以生長快、成熟早、產蛋多、肉質細嫩、味美鮮香而聞名。提及三穗人對麻鴨的熱愛，當地經營20多年麻鴨飯店的申先生說道：“每天能賣出血漿、黃燜、鹵鴨70-80只左右，旺季時能破百。”

在三穗當地人看來，麻鴨的魅力不僅在于它的歷史積淀，鴨子本身具有的氨基酸含量高、膽固醇低等特點，更是其在市場上經久不衰、飽受青睞的優勢。

三穗鴨雖然曾一度在全縣的存欄量僅有1000多只，瀕臨滅絕，在三穗縣委、縣政府的重視與傾力打造下，重振雄風。

將三穗鴨培植為農業增效、農民增收的產業。當地采取政府主導、企業帶動群眾參與的發展模式，由龍頭企業將鴨苗、飼料及養殖技術提供給農戶，并在鴨子達到標準后按市場價統一收購，另外產出的鴨蛋直接銷往縣里的加工企業。在銷售旺季，縣里存欄過萬的養殖場超過100家。

“目前，我們做咸鴨蛋、皮蛋加工所用的鴨蛋主要來自農戶、合作社和縣里其他公司，不用過多擔憂鴨蛋供給。”黔東南州民生食品生產部經理劉濤介紹。

目前，全縣涉鴨企業28家，其中鴨肉加工企業2家、鴨蛋加工企業5家，全國三穗鴨餐飲專賣店100余家。屠宰企業加工鴨95.6萬只，蛋制品加工0.22億枚，綜合產值超12億元。同時，麻鴨產業的產業鏈延伸為當地群眾提供了1700多個就業崗位，1.7萬余戶群眾通過養鴨增收，6367戶脫貧戶實現分紅。

建立完善的產業體系

走進三穗縣興綠洲農業發展有限公司養殖場的孵化車間，工人們正忙著分揀種蛋，一顆顆鴨蛋在工人手中嫻熟地“游走”，分揀完后，將一排排整齊的種蛋放入自動控溫翻轉孵化機中。

“一年四季都能孵化鴨苗，公司年孵化鴨苗500萬羽。”三穗縣農業農村局工作人員介紹，往前走，便能看見已經孵化好的鴨苗和長大的鴨子。在占地1.5萬平方米的興綠洲農業發展有限公司養殖場里，鴨苗孵化、成鴨養殖、產品加工……基本上可以看完鴨子的“一生”。

目前，該養殖場有仿生養殖場1個、孵化車間3個、自動控溫翻轉孵化機40臺、脫溫車間15個。與此同時，還積極探索新型養殖模式，并引進了“籠養鴨”養殖技術，實現了“水禽旱養、蛋鴨籠養”的目標，同時配套建有皮蛋加工廠、熟食加工廠、有機肥廠、飼料廠及污水處理廠等。

要進行產業升級，原種保護良種繁育是源頭工程，當地按照場地專屬、品種專一、資金專項的模式，每年投入不低于100萬元，用于三穗鴨種質資源保護場和擴繁廠的建設，在保護三穗鴨血統的同時開發更加優質的品類。

“選擇相對獨立沒有受到污染的地方，按照配比不斷地提純，留下好的基因優化鴨品種，在市場上才有競爭力。”三穗縣農業農村局局長龍崇禮說，憑借現代農業生產模式，三穗縣基本形成從保種、育種、擴繁、孵化、養殖、宰殺、加工、餐飲，以及羽絨加工的產業鏈條。同時，已配套建設了種鴨基地、商品鴨基地、蛋鴨養殖基地、水禽研究院等，建立了完善的產業體系，為產業的持續發展奠定堅實基礎。

將優勢打造成品牌

逢年過節，在三穗人的餐桌上，有一道必不可少的“硬菜”，或黃燜、或血漿、或清燉，那就是三穗麻鴨。

做好了品質，建起了規模。三穗縣開始在品牌和市場開拓上琢磨起來。

近兩年，借力滬昆高鐵紅利，作為經停站之一的三穗縣，又瞅準利好時機，在瓦寨鎮觀音閣村規劃建設了三穗鴨產業示范園，為小鴨子走向全國大市場鋪墊基石。

2023年貴州省首屆美麗鄉村籃球聯賽總決賽在臺江縣臺盤鄉打響，“村BA”季軍獎品三穗鴨在賽場上上演“出逃記”引起了全網熱議，通過“村BA”熱度，進一步提升了三穗鴨的知名度和美譽度。

隨著預制菜產業的興起，三穗縣將產業鏈延伸到利潤更高的預制菜領域。三穗縣翼宇鴨業有限公司通過和貴州大學合作研發的太子老鴨湯產品，不僅被評為貴州省十大黔味預制菜，還被帶到深圳的推介會，開拓了大灣區的市場。

產業的融合發展為當地群眾提供了1700多個就業崗位，“為了補齊短板，我們建設了集屠宰加工，冷藏銷售以及產品的研發于一體的三穗鴨產業融合示范園，確保養殖端和銷售端有效銜接。”龍崇禮說。

與此同時，當地還聯合了南京農業大學、貴州大學、貴州省農科院專家團隊，成立三穗鴨工程技術研究中心、貴州三穗鴨產業技術創新聯盟等省級科技創新平臺，組成“政府＋科研＋企業”的聯合育種模式，開發出適應市場需求及增強三穗鴨品牌影響力的新品系，目前，共取得擁有自主知識產權的科研創新成果50余項。

關鍵詞：