到石庫門里喝兩杯小酒，走進(jìn)胡同小院為精釀干杯，在Live現(xiàn)場嗨唱尖叫......夜幕降臨，年輕人的夜生活剛剛開始。6月14日，美團(tuán)發(fā)布2023年酒吧指南，全國39城共713家特色酒吧入選，上海、北京、成都、杭州、深圳為上榜酒吧數(shù)量最多的城市。

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據(jù)了解，2023年酒吧指南精選各地特色的夜生活人氣聚集地，旨在為年輕人種草潮流夜生活提供重要指引和消費決策參考。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，5月以來，酒吧夜間消費規(guī)模同比去年增長超55%，20-35歲的酒吧消費人群占比超8成。Livehouse、精釀吧、小酒館等主打沉浸體驗、潮流玩法的多元化酒吧業(yè)態(tài)，正在點燃城市新“夜”態(tài)，激活夜間消費新活力。

在酒吧聽演唱會、看戲劇年輕人重塑酒吧新業(yè)態(tài)

隨著年輕一代消費者涌入，酒吧業(yè)態(tài)煥新，夜間消費變得更加多元。美團(tuán)發(fā)布的2023年酒吧指南，突破傳統(tǒng)的清吧類型，新增Livehouse、小酒館、精釀吧、蹦迪夜店四大細(xì)分品類，呈現(xiàn)近年來酒吧行業(yè)的發(fā)展新樣貌——Livehouse成為酒吧界的增長黑馬，精釀吧異軍突起，酒吧混搭成流行。

▲美團(tuán)發(fā)布2023年酒吧指南，39城713家特色酒吧入選。

一邊聽歌、一邊和朋友喝上一杯，成為年輕人夜間消費的潮流文化。以Livehouse為例，全國共80家門店上榜酒吧指南，其中，既有全國頭部連鎖的MAO、疆進(jìn)酒、夢田音樂等Livehouse品牌，亦有像上海的ARK Live House、來自成都與南京的inns·LiveHouse等區(qū)域特色商家入選。不少入選門店，已然成為本城市重要的音樂文化地標(biāo)。

“Livehouse選的對，場場都是演唱會”，道出不少年輕人的心聲。國內(nèi)Livehouse發(fā)展至今，逐漸步入大眾化消費階段，尤其是如今的年輕人，更是將Livehouse作為演唱會、音樂節(jié)之外的“周末平替”，百元的價格沒有過高的消費門檻，沉浸式的體驗氛圍，吸引年輕人高頻打卡體驗。“我們店95后、00后消費者的占比，可以達(dá)到7成左右，年輕人是我們重要的目標(biāo)客群。”來自長沙的昊LiveHouse負(fù)責(zé)人李旦表示。美團(tuán)數(shù)據(jù)也顯示了Livehouse熱度的上漲，6月以來，平臺上Livehouse的線上訂單量同比去年翻倍增長。

在啤酒花的芳香里，小眾的精釀迎來快速增長。在本次酒吧指南中，精釀吧的上榜數(shù)量達(dá)到28家。“現(xiàn)在喝工業(yè)啤酒的人少了，大家都改喝精釀了。”趕來北鑼鼓巷精釀啤酒吧EI Nido的黃先生表示。這家胡同小店，是很多人心目中的精釀“天花板”，每到晚上，酒吧里擠滿了四面八方趕來的年輕人。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，今年以來，“精釀酒館”相關(guān)搜索量同比去年上漲320%。在各城市，還有眾多獨具特色的精釀吧入選酒吧指南，新鮮的酒花與夏夜的晚風(fēng)，共同碰撞成一幅幅城市夜間活力地圖。

▲蘇州一家特色小酒館，坐滿聊天喝酒聽歌的年輕人。圖源：大眾點評

“特色”是今年美團(tuán)酒吧指南評選中的重要考量維度，在酒吧人氣、真實口碑、環(huán)境氛圍、酒品質(zhì)量等基礎(chǔ)上，本次酒吧指南囊括了一批具有當(dāng)?shù)靥厣?chuàng)意和個性表達(dá)的酒吧：在北京的“SECOND開心麻花沉浸式戲劇酒吧”，可以邊小酌邊欣賞沉浸式戲劇表演；南京的中國風(fēng)江湖酒吧“飲渡雜貨鋪”，每一道酒都是一個故事；成都太古里的“CTV”酒吧，將本地方言與瓶裝雞尾酒巧妙融合，氛圍感十分到位；西安的“VINYLHOUSE黑膠房子”，以黑膠唱片為主題，吸引了大批國內(nèi)外愛好者到店體驗黑膠版的“文藝復(fù)興”。

Live現(xiàn)場、沉浸體驗、網(wǎng)紅打卡 酒吧成這屆年輕人的生活方式

作為城市夜經(jīng)濟的重要組成部分，酒吧業(yè)態(tài)的繁榮程度，往往與城市夜間經(jīng)濟開放度、活躍度息息相關(guān)。截至6月初，成都、上海、深圳、北京、廣州是美團(tuán)上收錄酒吧數(shù)量排名前五的城市，這也正是夜間消費最為活躍的代表城市。

無論是精選的城市文化地標(biāo)還是街頭小店，2023年酒吧指南的出爐，為年輕人的夜間消費，提供了更多優(yōu)質(zhì)選擇和潮流體驗。“很多消費者會跟著酒吧指南前來打卡體驗，這為我們帶來了很多新客流。”十二都MAGIC BAR負(fù)責(zé)人孟凱棟表示。

Live現(xiàn)場、沉浸體驗、網(wǎng)紅打卡，越來越多年輕人將酒吧融入到日常的生活。“定期會和朋友打卡不同的Livehouse，也會通過美團(tuán)了解下酒吧的舞臺表現(xiàn)力、消費者評價、人均客單價等做決策，現(xiàn)在已經(jīng)收藏了不少酒吧指南上的店，打算趁夏天去一一體驗。”今年剛工作的潘潘是一名“夜行者”，她喜歡酒吧里的松弛感，也愿意為氛圍感買單。在她眼里，酒吧不僅僅是夜間飲酒的好去處，更是生活方式的代表。

▲Livehouse線下演出人氣火爆，圖源：大眾點評

酒吧指南特邀顧問、調(diào)酒師歐陽智安觀察到，年輕一代消費者，在挑選酒吧或者酒品時，更加注重視覺上的滿足和背后故事，比如一杯可出片的雞尾酒配以來源或創(chuàng)意故事，會更有助于吸引年輕人打卡體驗。沉浸體驗也是年輕人的關(guān)注焦點，比如坐在吧臺小酌的年輕人，會更希望了解雞尾酒自制方式，然后親手為朋友們做一杯特調(diào)。

結(jié)合當(dāng)下年輕人的審美趨勢，酒吧商家正在將產(chǎn)品與年輕人熱愛的生活方式進(jìn)行融合。“據(jù)我觀察，年輕人對文化的追求越來越多元，越來越挑剔，他們對經(jīng)典感興趣，也對時尚很敏感。”Ark Live House品牌主理人朱寅舉例，Ark所在的今潮8弄，還舉辦過昆曲演出，隔壁瑜音社也常有京劇表演，消費者參與的熱情高漲。“現(xiàn)在的年輕人更愿意主動地參與到現(xiàn)場體驗。”昊LiveHouse的負(fù)責(zé)人李旦介紹，酒水DIY正是他們打算嘗試的互動項目。

“夏天是越夜越精彩，晚上9點半之后，才是一天中人氣最旺的時刻。”不少酒吧商家表達(dá)了酒吧獨特的“時差感”。隨著年輕人重回線下，夏季消費高峰期來臨，酒吧解鎖的“8小時外”消費，為城市擴張全時段消費版圖提供了更多可能。

“酒吧已成為城市特色夜生活的名片，美團(tuán)綜合海量的用戶評價內(nèi)容和酒吧線上經(jīng)營特色，通過酒吧指南優(yōu)中選優(yōu)，為消費者探索夜間潮流好去處提供更多決策參考，幫助更多特色酒吧走進(jìn)大眾視野，助力優(yōu)質(zhì)酒吧實現(xiàn)經(jīng)營數(shù)字化、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化，推動行業(yè)蓬勃發(fā)展，繁榮城市夜間經(jīng)濟。”美團(tuán)休閑玩樂業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人表示。

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