南方財(cái)經(jīng)全媒體記者田靜實(shí)習(xí)生胡柏慧發(fā)自澳門《橫琴粵澳深度合作區(qū)關(guān)于支持澳資企業(yè)發(fā)展的扶持辦法》（下稱《扶持辦法》）是橫琴粵澳深度合作區(qū)（以下簡(jiǎn)稱合作區(qū)）首個(gè)面向澳人澳企的專項(xiàng)優(yōu)惠政策，旨在精準(zhǔn)、有效地降低澳門企業(yè)來橫琴發(fā)展的運(yùn)營(yíng)成本。

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值得注意的是，《扶持辦法》中專門強(qiáng)調(diào)了對(duì)澳門品牌落地的獎(jiǎng)勵(lì)，旨在吸引更多具有澳門特色的商戶落地橫琴，完善橫琴各項(xiàng)生活配套建設(shè)。澳門企業(yè)是否愿意在橫琴落地開拓？澳門特色店落戶橫琴，需要解決哪些問題？為此，南方財(cái)經(jīng)全媒體記者，走進(jìn)澳門特色店與商家探討交流。澳門工商青年會(huì)理事長(zhǎng)、利軒冰室創(chuàng)始人馬國(guó)鴻在接受南方財(cái)經(jīng)全媒體記者采訪時(shí)表示，橫琴是品牌開拓的目標(biāo)地之一，但最大顧慮是肉類、奶類的運(yùn)輸，希望合作區(qū)在將來食物材料、人員等過關(guān)限制上能夠更加明確。

個(gè)性冰室打破大眾對(duì)傳統(tǒng)茶餐廳的認(rèn)知

澳門特區(qū)經(jīng)濟(jì)及科技發(fā)展局與地區(qū)商會(huì)合作推行的“特色店計(jì)劃”，自2020年至今已推行“十月初五街區(qū)”、“離島區(qū)”、“東南亞美食”及“北區(qū)社區(qū)美食”共四個(gè)階段，商戶遍布澳門多區(qū)及離島。目前，獲認(rèn)可為特色店的商戶共有224間，包括餐飲及零售企業(yè)。

根據(jù)澳門特區(qū)經(jīng)濟(jì)及科技發(fā)展局規(guī)定，入選澳門“特色店計(jì)劃”的條件為擁有獨(dú)特的產(chǎn)品或優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、具有顯著的多元文化特點(diǎn)及技藝傳承、有一定的社會(huì)認(rèn)知認(rèn)同度，以及賦有創(chuàng)新風(fēng)格及良好信譽(yù)。

“利軒冰室?guī)е贻p的個(gè)性，傳承悠久的文化，打破了大眾對(duì)傳統(tǒng)茶餐廳的認(rèn)知。”利軒冰室創(chuàng)始人馬國(guó)鴻向南方財(cái)經(jīng)全媒體記者表示，憑借著獨(dú)特的品牌特點(diǎn)，利軒冰室入選澳門特色店名錄。

2019年，利軒冰室開業(yè)，并在短時(shí)間內(nèi)成為澳門人氣冰室，生意紅火。目前，利軒冰室在澳門已有3家分店，兩家在澳門半島，一家新店在氹仔。

談起創(chuàng)業(yè)的初衷，馬國(guó)鴻說他自己本就有愛吃的天性，在外留學(xué)期間更是經(jīng)常到處覓食。畢業(yè)回澳后，他萌生了創(chuàng)業(yè)的想法，為契合澳門世界旅游休閑中心的定位，他決定試著往飲食這個(gè)方向走。

對(duì)于餐廳的出品，馬國(guó)鴻認(rèn)為最基本的要求就是“自己喜歡吃，但也要顧及到顧客的感受”。為了帶給客人最好的味道，馬國(guó)鴻2018年初開始鉆研，為了一杯奶茶走訪香港拜師學(xué)藝，為了一碗叻沙面前往馬來西亞廚藝學(xué)校學(xué)藝。他從零開始一步步摸索，學(xué)習(xí)最地道的烹飪方法，在傳承的同時(shí)結(jié)合自己的口味進(jìn)行菜品創(chuàng)新，這奠定了利軒年輕而又傳統(tǒng)的品牌個(gè)性。

馬國(guó)鴻介紹，澳門半島這邊的兩家分店，店面臨近民生房屋和園區(qū)，主打本地消費(fèi)，游客消費(fèi)占比在平日為二至三成，假期則略有提升至四成。對(duì)于新開業(yè)的氹仔分店，他希望能夠借著接近官也街和大型度假酒店地的地理優(yōu)勢(shì)，提升游客消費(fèi)比例。

“土生土長(zhǎng)的澳門人都知道，澳門餐廳的種類很多元，一打開菜單真的是中西法日韓有的時(shí)候都會(huì)出現(xiàn)”，馬國(guó)鴻表示，茶餐廳和冰室之間有所不同，茶餐廳會(huì)有比較多的菜品供選擇，而冰室走的則是一條比較精致的路線，“我希望客人進(jìn)來了之后會(huì)知道這間餐廳是吃什么的，減少你考慮的時(shí)間，從而去突出我們的賣點(diǎn)。”

琴澳貨物便利來往為關(guān)鍵

隨著門店規(guī)模的擴(kuò)大，馬國(guó)鴻也逐漸有了往內(nèi)地發(fā)展的計(jì)劃，合作區(qū)是他開拓的目標(biāo)地之一。他認(rèn)為，合作區(qū)總體發(fā)展規(guī)模完善，在土地面積方面更有優(yōu)勢(shì)，有利于門店的進(jìn)駐。

那么，橫琴如何發(fā)揮琴澳協(xié)同的優(yōu)勢(shì)和專項(xiàng)政策的作用，精準(zhǔn)引導(dǎo)澳門企業(yè)落地橫琴呢？早前，合作區(qū)發(fā)布了首個(gè)惠澳政策，正式向這些土生土長(zhǎng)的澳門企業(yè)伸出了“橄欖枝”。

根據(jù)《扶持辦法》，“澳門特色老店”在合作區(qū)首次開店且實(shí)際經(jīng)營(yíng)滿一年的，一次性給予30萬元品牌落地獎(jiǎng)勵(lì)；“澳門特色店”和入選“商匯館”的澳門企業(yè)在合作區(qū)首次開店且實(shí)際經(jīng)營(yíng)滿一年的，一次性給予15萬元品牌落地獎(jiǎng)勵(lì)。

“你在任何地方做生意，我相信都不會(huì)有這樣的扶持力度，這是橫琴吸引我的其中一個(gè)誘因。”馬國(guó)鴻表示。

不過，馬國(guó)鴻提到，產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性是品牌向外擴(kuò)張過程中一個(gè)需要重點(diǎn)考慮的問題，目前對(duì)于店鋪落地橫琴最首要的顧慮就是肉類、奶類的運(yùn)輸。

“目前，就澳門企業(yè)而言，經(jīng)營(yíng)企業(yè)所用到的原材料，是否可以暢通無阻地進(jìn)入橫琴，是否能夠與澳門本店的完全一致，從而保證品質(zhì)的一致性，這是澳門企業(yè)對(duì)于落地橫琴，最關(guān)心的問題。”馬國(guó)鴻表示。

實(shí)際上，澳門作為世界美食之都，大多數(shù)澳門特色店與餐飲相關(guān)，產(chǎn)品生產(chǎn)所需要用到的原材料進(jìn)出關(guān)，是澳門商家普遍關(guān)注的問題。因此，合作區(qū)“封關(guān)運(yùn)作”后，貨物進(jìn)出琴澳細(xì)則，是澳門特色店能否成功落戶橫琴的關(guān)鍵。

“利軒冰室每天需要用到的牛奶、牛肉等，部分原材料是從國(guó)外進(jìn)口回來的，是否可以便捷順利地帶到橫琴？如果無法通過的話，就需要在內(nèi)地尋找替代品，味道可能會(huì)有出入。”馬國(guó)鴻表示。

他還提到，橫琴人力資源和租金壓力成本較小，若日后琴澳能夠?qū)崿F(xiàn)人流、物流、資金流便捷流通，未來將會(huì)考慮把利軒冰室的“中央廚房”放置在橫琴。

“希望橫琴接下來能夠明確‘分線管理’的細(xì)則，有助于我思考更細(xì)致具體的投資計(jì)劃。”馬國(guó)鴻說。

策劃：于曉娜

監(jiān)制：施詩(shī)

記者：田靜

編輯：和佳

攝制：朱景輝、梁遠(yuǎn)浩、章啟良

剪輯：章啟良、實(shí)習(xí)生胡柏慧

設(shè)計(jì)：廖苑妮

出品：南方財(cái)經(jīng)全媒體集團(tuán)

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