在上月(11月22日)第七屆“智利周”晚宴演講上，佳沃食品總經理唐寅透露：Australis Seafoods在智利十二區斥重資興建的世界級三文魚加工廠Dumestre剛剛投產。

(資料圖片僅供參考)

據了解，Dumestre是智利十二大區內首座規模化智能加工廠，也是十二區首座擁有陸地超紓壓暫養池的屠宰廠，年加工產能可達7.2萬噸。

位于第十二區的Dumestre工廠(注：智利三文魚產業通常集中在第十區、第十一區、第十二區，其中第十二區也稱麥哲倫大區，最靠近南極)

7.2萬噸大概是什么概念?與2021年智利產區大西洋鮭總產量64.7萬噸的量級相比，是其11%。但與2021年中國進口大西洋鮭5.8萬噸相比，Dumestre工廠7.2萬噸的產能足以完全覆蓋中國市場當前需求。Dumestre的投產，意味著佳沃食品在進一步深耕三文魚上游產業上，又往前邁進了一步。

除在產地投產智能工廠外，2022年，佳沃食品在三文魚板塊上動作頻頻——與華南華東等多家工廠建立戰略合作關系、在青島、濟南等地開設鮮切連鎖店進行三文魚零售模式的探索、上新多款三文魚預制菜新品適應更多用戶消費場景、跨平臺合作進行三文魚食育推廣等……作為當前國內唯一一家覆蓋三文魚育苗、養殖、加工、進口分銷、產品研發、銷售的全產業鏈上市企業，佳沃食品如何鎖定并入局三文魚行業?在疫情對經濟影響減退之際，如何利用上游優勢資源更好賦能中國三文魚行業?資本市場及行業同仁熱切關注著佳沃食品的下一步策略，而佳沃食品的攀爬進階之路尚有許多陡峭之處。在海鮮指南與佳沃食品團隊的溝通中，可以感受到，身為中國本土企業的佳沃食品，與“大手筆”收購掌握稀缺原料資源的“兇猛”果斷形成反差的是，佳沃食品正釋放出更為謙遜友好的合作態度，以期自身的產業優勢能輻射借力給中國三文魚業者，共拓中國三文魚這一黃金潛力市場。“中國三文魚市場空間很大，我們更希望的，是可以與包括行業媒體在內的全體行業伙伴們攜手，一起從各個層面做出努力，把三文魚的‘盤子’做大。讓這條營養又健康的魚真正游到每個中國家庭的餐桌上，被每個中國消費者接受并熱愛，這是一件利國利民、更利行業發展的事，更是我們奮斗的目標。”唐寅對海鮮指南分享道。

佳沃食品食品股份有限公司總經理唐寅以線上分享形式參加“2022中國第五屆三文魚產業發展高峰論壇”相關截圖

智利三文魚、Australis Seafoods與佳沃食品

2006年10月1日，伴隨著《中國-智利自由貿易協定》(以下簡稱“協定”)一紙文書的生效實施，我國與拉美國家簽訂的第一個自由貿易協定正式落地。在結束中國與拉美國家沒有自由貿易協定的歷史這一維度上，該協定具有里程碑意義。從大的層面，協定的實施拓寬了中國與智利兩國間的經濟文化貿易往來道路。而聚焦到彼時冉冉升起的全球明星品種三文魚上，搭乘這一利好風向，智利三文魚產品在中國市場蓬勃生根。發展至巔峰時，來自智利產地的冰鮮大西洋鮭曾一度占據中國市場冰鮮大西洋鮭近40%的市場份額(來源：2018年中國海關數據)，并長年雄踞中國市場冷凍大西洋鮭最大來源國地位。在國際三文魚主產國中，智利產地產量僅次于挪威產地，位居第二，智利產地在全球三文魚市場的地位不言而喻。

在三文魚這個全球范圍內商業化運作最為成熟、標準化程度最高、國際貿易額體量最大的行業，與國外多家巨頭競爭日益白熱化形成鮮明對比的，是中國市場至今依然尚處于初始發展階段。因養殖環境及技術受限，中國對大西洋鮭的需求供應主要依賴進口。長期以來，我國未曾掌握上游養殖資源。直至2019年，佳沃食品以9.2億美元收購全球排名前十的三文魚企業Australis Seafoods，成為了中國首家也是當前唯一一家直入資源上游的企業。以此，佳沃食品進入了中國業者、乃至全球三文魚產業業者的視野。

但完成收購以來，佳沃食品遇到的挑戰似乎才剛剛開始。2019年年底，“黑天鵝”新冠肺炎疫情突襲全球，重創全球海產貿易行業及消費者消費信心。由此產生的延宕負面影響，直至今年才陸續消退一些。當前，一面是全球三文魚上游供應形勢趨緊，產量增長率大幅下降，一面是疫情對經濟發展的影響減弱，國人的消費需求亟待釋放。據佳沃食品聯合海產行業權威機構Kontali發布的《三文魚行業及市場洞察報告》指出：隨著國內新零售、新餐飲以及3R產品等增值產品開發，產業價值將進入新型創新曲線。按照預測，2030年中國市場的三文魚消費量預計將達到21萬噸，較目前相比，有超10萬噸的增長空間。

佳沃食品卡位三文魚賽道、選擇掌握上游稀缺養殖資源的決策正向性正逐漸顯現。作為行業龍頭公司，長期主義如何帶領佳沃食品穿越三文魚行業波動周期，并開啟下一輪窗口?以下，為海鮮指南對佳沃食品總經理唐寅先生的內容采訪實錄(經整理)：

佳沃食品總經理唐寅

海鮮指南：2019年，佳沃食品完成了對全球大西洋鮭第二大產區智利的三文魚生產商Australis Seafoods的收購，佳沃食品也成為了中國首家也是唯一一家直入資源上游的企業。結合當下的國際形勢，各類資源緊張、原料指數飛漲，現在來看，這(指進入三文魚產業)對佳沃食品意味著什么?

唐寅：佳沃食品作為土生土長的中國企業，一直致力于把全世界最優質的海洋產品帶到中國，提供給中國消費者。而優質海洋產品的上游資源是有限的，是稀缺的。通過收購Australis，我們可以保證三文魚這個全球爭搶的稀缺資源對中國的供應，讓中國人都吃上好的三文魚。這是我們收購Australis的價值和意義，也是公司的使命和目標。從質量控制的角度，掌握上游資源、把控整條供應鏈，能保證產品持續穩定高品質的輸出，從而建立值得信賴的長期品牌，并幫助供應鏈上的企業協同共贏，讓整個三文魚產業在中國發展起來。佳沃食品是目前國內唯一一家覆蓋三文魚育苗、養殖、加工、進口分銷、產品研發、銷售的全產業鏈企業，我們希望用優質的上游資源、先進的產品加工、創新的產品研發加上佳沃集團的產業優勢，和產業鏈上的企業一起來推動三文魚在中國市場的品牌認知和消費滲透，與全行業同進步，共發展。

Australis Seafoods大西洋鮭養殖場

海鮮指南：2022年即將結束，回望這一年，國際三文魚市場波動較大，佳沃食品怎么看?當前全球三文魚供應預期收緊主要受哪些因素影響，將會如何影響中國市場的價格及供應行情。

唐寅：今年上半年，中國營養周期間，我們聯合著名的國際行研機構Kontali，發布了一份《三文魚行業及市場洞察報告》，對中國三文魚產業鏈上下游做出了系統回顧和深度分析。數據顯示，至2016年，全球三文魚長達十年的產量快速增長期已經結束，全球大西洋鮭供應增速放緩，近年增長率僅在5-7%左右;隨著挪威嚴格限制新增養殖牌照數量、智利立法暫停牌照申請。行業預測，未來三文魚產量增長率將下降至4%，甚至可能更低。與此同時，全球市場需求則保持著穩定的高速增長，美國、巴西等成熟市場增速8-10%，中國等新興市場在2010-2019年間的復合年增長率甚至達到了12%。這意味著，未來一段時間內，“供不應求”必然成為包括中國在內的全球各大市場要共同面臨的局勢。在這樣的大環境下，掌握上游養殖端資源，對滿足中國市場需求有著重要的戰略意義。

海鮮指南：也請唐總為我們介紹一下佳沃食品所了解到的2022年智利三文魚產業的發展情況。

唐寅：隨著經濟發展、消費升級及國內營養教育的普及，三文魚在國內被接受的程度越來越高，在全球資源緊張、供不應求的大背景下，我們看好三文魚在中國市場的發展。去年下半年起，智利三文魚的對華出口，也從量、價兩方面明顯表現出了反彈趨勢，市場價格一度達到近幾年來的高點，甚至大幅反超疫情前。在養殖技術上，智利子公司Australis在三文魚飼料轉化率、死亡率控制等養殖技術指標上顯著領先;在加工生產上，我們在智利十二區投資興建的Dumestre加工廠已經投產。新工廠有著創新性的加工流程和全球最精尖的工藝水平，有望徹底改變當地生產基建局面，給智利十二大區冰鮮和冷凍三文魚產品的品質帶來革命性的提升。

海鮮指南：三文魚應該是全球所有魚類產業標準化最高的一條魚，供應也較成熟，國際市場上的頭部三文魚企業也已成規模，另一方面，面對中國市場相對初級階段，佳沃食品如何看這其中的機遇和挑戰?

唐寅：我國的三文魚人均消費量僅有0.06千克/年，是歐美等成熟市場的百分之一，有很大的發展空間。隨著國內新零售、新餐飲以及3R產品等新興產品形態的開發，產業價值將進入新型創新曲線。據預測，2030年，中國市場的三文魚消費量預計將達到21萬噸，較目前相比，有超10萬噸的增長空間。目前，國內三文魚市場空間巨大，不過國內三文魚行業依然面臨不小的挑戰。首先，國內三文魚行業呈現“有品類無品牌”格局，各個三文魚企業并沒有形成很強的品牌效應。消費者想吃三文魚，但不具備對優質三文魚產品的選鑒能力。第二，疫情影響帶來的不確定性。疫情這幾年，幾乎所有進口商品，尤其冷鏈進口食品，在清關效率等方面都受到了很大的影響。

第三，三文魚在國內市場的消費認知度尚待提升。中國地大物博，飲食文化源遠流長且地域差異明顯，要讓三文魚這樣一個“舶來品”，滲透到如此多樣化的飲食里，難度很大，這需要全行業一起來努力，比如進行食育教育、探索三文魚本土化的食用方法等等。

佳沃食品深入一線進行食商教育相關活動圖

佳沃食品一直在嘗試推動三文魚在國內市場的消費滲透。

產品創新方面，我們順應國人飲食習慣和口味，開發了幾款適合三文魚調味產品，目前正在電商平臺陸續上線，以期用這樣的方法降低三文魚的品嘗門檻。

此外，佳沃集團連續兩年與中國營養學會合作，推進了《中國居民膳食指南2022版》中對三文魚的推薦，并在今年11月，與“抖音”展開合作，推廣三文魚。我們還在“下廚房”平臺廣招美食達人和民間美食家，集思廣益推廣三文魚本土化吃法，并不斷在各種場合，尤其線下母嬰店，展開針對年輕一代消費者的線下營銷。這樣自上而下又從下到上的努力，我們做了很多。佳沃食品有志于推進三文魚國內消費的蓬勃發展，但一家企業的力量顯然是不夠的。我們對此一直持開放共贏的態度，真誠希望全行業產業鏈上下的各位同仁能夠聯動起來，一起推動三文魚在中國市場的消費滲透，共同做大做強三文魚行業。

海鮮指南：佳沃食品有意愿與行業共同推動三文魚在中國市場的滲透程度，在這其中，佳沃食品能提供哪些業務合作呢?

唐寅：除了上面提到的一些不同層面的市場推廣和營銷，站在生產商的角度，我們也盡力推動自家漁場對中國市場的供應傾斜。2021年起，Australis Seafoods推出了的全球品牌Southring。在國內市場，佳沃團隊為更好地滿足不同類型客商的需求，可以提供靈活的業務合作方式，還有一支精干的銷售隊伍專業服務，給我們的B端客戶量身定制最貼合客戶實際情況的采購方案。在我們的推廣下，Southring在中國市場占比迅速攀升。相較于2021年，2022年Southring中國市場份額提升了近5倍;據海關數據，Southring的對華出口在智利廠商中一度獨占鰲頭，截至三季度，出口總量始終處于第一梯隊，遠超第三名。從Australis的全球市場分布來講，今年中國市場占其出口總量的比例，相比2021年提升了4倍。可以自豪地說，我們之前的一系列努力初見成效。

“Southring”品牌外箱圖

海鮮指南：我們有關注到，佳沃食品旗下有多個面向不同場景、不同客群的產品品牌線，如“佳沃鮮生”、“饞熊同學”、“南極頌”，從產品到渠道定位到品牌名，似乎都有著明確的考量，今年，各品牌線的發展情況如何?

唐寅：我們希望三文魚不止出現在日料店，更希望讓它成為國人餐桌上的一道家常菜。為此，佳沃食品做了很多本土化的嘗試，推出了豐富的產品線，來滿足消費者的多樣化選擇。在包括中國在內的全球市場，我們為不同國家的消費者提供整魚，不同加工精度的魚柳，以及魚段、魚肉丁等精細分割產品，以滿足不同人群的多樣化消費需求。針對中國市場，我們更是深度開發了以三文魚為代表的3R預制菜海鮮零售品牌“佳沃鮮生”，高營養兒童品牌“饞熊同學”，以及高端禮贈品牌“南極頌”。產品形態則包含了整魚、魚柳、增值產品、海鮮組合禮盒等多種形式，全面服務本地的海洋蛋白消費需求。我們也致力于拓寬渠道，深度觸達消費者。我們入駐了國內主流電商和頭部商超，希望每位想吃三文魚的消費者都可以用親民的價格享受到高營養美食。

“佳沃鮮生”品牌及相關產品

“饞熊同學”品牌及相關產品

海鮮指南：在中國及國際市場的優質海鮮蛋白領域，佳沃食品期待成為怎么樣的一個角色?準備怎么做?

唐寅：“掌控全球海洋蛋白稀缺資源，打造國人藍色餐桌”，是佳沃食品成立的使命。佳沃食品希望成為優質蛋白食品領域的旗艦企業，為國人的健康升級、美好生活助力。(文/海鮮指南(seafood-guide)馬婷婷)

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本文來源：財經報道網

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