(資料圖片僅供參考)

食材：鯽魚2條、豆腐1塊、枸杞1把、姜1塊、大蔥1段、胡椒粉少量、鹽和雞精適量

1、鯽魚清洗掉表面的粘液，腹部的黑膜和魚鰭去除掉，這是魚腥味的來源，清洗好后，剪掉魚鰭改刀在魚腹部劃刀，用廚房用紙將魚身上的水分擦干凈，姜去皮切成片，大蔥切段、枸杞用清水浸泡，都切成一厘米見方的小塊。

2、炒鍋用姜片擦拭一遍，可以避免在煎的時(shí)候粘鍋，炒鍋燒熱放入適量的豬油，待豬油化開并燒熱，另外煮鍋中加入適量的清水煮開備用。

3、待豬油燒熱后放入清洗好的鯽魚，鯽魚下鍋后不要翻動(dòng)，煎半分鐘左右至定型后，翻面繼續(xù)煎另一面，同樣也煎至金黃定型。

4、把鯽魚煎好后放入砂鍋中倒入熱水，大火煮5分鐘左右，煮至鯽魚湯奶白濃稠。

5、然后放入切好的豆腐塊，繼續(xù)煮5分鐘后，加入浸泡好的枸杞，少量的胡椒粉去腥增香，最后根據(jù)自己口味加入適量的食鹽和雞精調(diào)味后即可出鍋裝盤完成。

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