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南方財(cái)經(jīng)全媒體記者蔡依瑩 珠海報(bào)道

“預(yù)制菜是現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)中的熱點(diǎn)，其產(chǎn)業(yè)規(guī)模正在迅速擴(kuò)大。珠海市積極搶抓時(shí)代機(jī)遇，大力發(fā)展預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)，為全國預(yù)制菜企業(yè)提供更優(yōu)質(zhì)的生產(chǎn)設(shè)備。相信未來預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)對(duì)珠澳地區(qū)的餐飲業(yè)發(fā)展有著重要的促進(jìn)作用，同時(shí)也為預(yù)制菜企業(yè)提供了更廣闊的市場空間和發(fā)展機(jī)遇。”7月4日，澳門餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長李蔭良在首屆預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)大會(huì)上如是說。

首屆預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)大會(huì)由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)貿(mào)易促進(jìn)中心、廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、珠海市人民政府指導(dǎo)，廣東省預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)合會(huì)主辦，南方財(cái)經(jīng)全媒體集團(tuán)承辦。本屆大會(huì)是國內(nèi)首場以預(yù)制菜裝備為主題的全國性盛會(huì)，云集權(quán)威專家、龍頭企業(yè)、科研院所、金融機(jī)構(gòu)等眾多領(lǐng)域代表，縱論預(yù)制菜“智造”新趨勢。

李蔭良在大會(huì)發(fā)表主旨演講時(shí)表示，盡管預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)在珠澳地區(qū)得到了快速的發(fā)展，但生產(chǎn)效率和質(zhì)量等方面仍然存在諸多需要改進(jìn)的空間。

“例如，在生產(chǎn)效率方面，珠澳預(yù)制菜企業(yè)需要更加注重生產(chǎn)流程的優(yōu)化和設(shè)備技術(shù)的升級(jí)，以提高生產(chǎn)效率和降低成本；在產(chǎn)品質(zhì)量方面，預(yù)制菜企業(yè)需要更加注重原材料的選擇和質(zhì)量控制，采用更加科學(xué)的生產(chǎn)工藝和技術(shù)手段，確保產(chǎn)品的安全、健康和營養(yǎng)價(jià)值。此外，預(yù)制菜企業(yè)還需加強(qiáng)對(duì)市場需求和消費(fèi)者偏好的了解，推出更符合市場需求和消費(fèi)者口味的產(chǎn)品，提高市場競爭力。”李蔭良說。

作為澳門餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)代表，李蔭良還分享了預(yù)制菜對(duì)澳門餐飲業(yè)的三個(gè)積極作用。

一是，國家給予澳門“世界旅游休閑中心”、“中國與葡語國家商貿(mào)合作服務(wù)平臺(tái)”及“以中華文化為主流，多元文化共存的交流合作基地”的定位，預(yù)制菜可以澳門為平臺(tái)出口到歐洲及葡語系國家，進(jìn)一步提升澳門在國際市場上的知名度和影響力。

二是，澳門雖然面積不大，卻有著“創(chuàng)意城市美食之都”的稱號(hào)。很多餐飲企業(yè)在澳門的分店都不會(huì)超過5間，難以形成規(guī)模效應(yīng)及標(biāo)準(zhǔn)化，使澳門餐飲業(yè)長期與資本市場脫軌。預(yù)制菜能加速澳門餐飲的標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，推動(dòng)澳門餐飲品牌在內(nèi)地落戶，進(jìn)一步提升澳門餐飲業(yè)的競爭力。

第三，在珠海及澳門的互動(dòng)中，珠澳同城的作用更為明顯。以珠海的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品和漁業(yè)產(chǎn)品與澳門餐飲品牌出品相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢互補(bǔ)。預(yù)制菜不但能緩解澳門餐飲業(yè)人力資源不足的問題，產(chǎn)品亦能通過直播和電商渠道直接在珠海配送到全國消費(fèi)者。

李蔭良認(rèn)為，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)對(duì)于珠澳地區(qū)的餐飲業(yè)發(fā)展有著重要的促進(jìn)作用，同時(shí)也為預(yù)制菜企業(yè)提供了更廣闊的市場空間和發(fā)展機(jī)遇。“相信在政府、企業(yè)和社會(huì)各方的共同努力下，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)將會(huì)在珠澳地區(qū)乃至全國范圍內(nèi)得到健康、可持續(xù)的發(fā)展。”

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