一個公開的診療方案，“適量補充一定量電解質的飲用水”，讓原本沉寂的電解質飲料一度脫銷，被稱為“2022年最后一個爆款飲料”。

回歸理性，電解質飲料真的管用嗎？市面上的電解質飲料是否有差異？不同場景下，電解質飲料應該怎么選？

【資料圖】

“全民網紅水”的那些事兒

一場“高燒”，讓電解質飲料再度“沸騰”。

據百度指數顯示，“電解質水”的搜索熱度自去年12月5日開始攀升，近一周搜索指數同比激增7805%。

實際上，電解質飲料此前已在居家健身熱潮中悄悄走紅。據天貓新品創新中心發布《2022電解質飲料趨勢報告》顯示，2021年4月至2022年3月，功能性飲料增速達38%，成為國內飲料市場增長最快的品類。在功能性飲料的二級賽道里，電解質飲料表現突出，以225%的增速位居榜首。報告中上榜的四個國產品牌中，外星人電解質水成績較為突出，位列天貓功能飲料飲品品牌榜單第二、天貓電解質飲料榜單第一。

此次全民囤貨行為，卻也在無形中加快了電解質飲料的“出圈”速度。再回到此次的話題，“陽”了為什么要補充電解質？

所謂電解質，其實是指人體體液中以離子形態存在的無機鹽物質，包括鉀離子、鈉離子、氯離子、鈣離子、鎂離子等。

正常情況下，我們體內的電解質是相對穩定的。一旦高燒出汗、腹瀉嘔吐甚至運動出汗等都會導致人體水與電解質流失，可引起頭暈、乏力等身體不適，同時補水和電解質可以平衡細胞中水的滲透，有利于機體恢復體力。

可見，相比于“甜蜜安慰劑”的黃桃罐頭，電解質飲料并非“智商稅”，其可迅速補充人體消耗的水分和電解質，能在一定程度上緩解不適癥狀。

熱門電解質飲料測評

電解質水有統一的標準嗎？

在國內《飲料通則》（GB/T 10789-2015）中的特殊用途飲料類目下有電解質飲料分類，但電解質飲料并沒有單獨的產品標準。2022年5月，中國食品工業協會發文稱，擬制定《電解質飲料》團體標準，但目前還沒有相應的標準文本征求意見或正式落地。

目前，市面上宣稱“補充電解質”“含有電解質”的電解質飲料，基本上都是執行企業標準。乍眼一看，這些電解質飲料看似同質化，實則暗藏玄機。

2023年1月，《消費者報道》測評了市面上熱門的多款電解質飲料，包括外星人、寶礦力水特、佳得樂、尖叫和健力寶，同時亦與常見的運動品牌脈動進行了對比，測評維度有電解質種類、維生素種類、食品添加劑的使用情況以及口味豐富度等。

01. 主打“電解質”的兩個品牌外星人、寶礦力，電解質種類最豐富

在人體中，每一種電解質各司其職，參與體內許多重要的功能和代謝活動。

電解質流失嚴重，容易引發健康問題。比如，鉀流失過多會出現肌無力、呼吸困難、心律失常等，鈉流失過多會出現肌肉痙攣、昏迷、休克等，鈣代謝紊亂會出現反應遲鈍、情感淡漠、肌張力增高、手足抽搐等癥狀，鋅流失過多會導致長期發育落后、厭食、脫發等。嚴重的電解質紊亂會危及生命。

測評結果顯示，所有電解質飲料均使用了鈉、鉀、氯3種電解質。常見的飲料品牌脈動常被消費者誤認為是電解質飲料，實際上脈動并不含電解質，而只是維生素飲料，6種電解質無一添加。這提醒消費者，選購時應注意，含有鈉、鉀、氯等電解質的才是名副其實的“電解質飲料”。

其中，外星人、寶礦力水特所含電解質種類最多，外星人（西柚味）有鈉、鉀、氯、鋅、鈣5種，寶礦力水特有鈉、鉀、氯、鎂、鈣5種。

北京營養師協會理事、中國注冊營養師顧中一在撰文指出：“從新冠感染或者是發燒腹瀉等脫水的情況來說，最容易缺的是鈉和鉀，嚴重一點還有可能會缺鈣。”

維持體液電解質平衡最為關鍵的是鈉和鉀，但是鈉、鉀含量卻非越多越好。《消費者報道》曾采訪過北京體育大學運動生物化學教研室主任曹建民，他表示“運動飲料因為要補充電解質，所以需要含有一定的鈉、鉀等礦物質。飲料中的碳水化合物和鈉會加快人體對于水分的吸收。不僅如此，鈉還能讓人在鍛煉時喝下更多的水，幫助人體保持攝入的水分。但是鈉、鉀并不是越多越好，而是在一定范圍內偏低就好。”

有研究表示，在2011-2015年期間，通過24h尿液估計的我國居民膳食鈉的攝入量為5403.5mg，相當于13.51g鹽，遠遠超出WHO建議的5g。

中國人均鈉攝入量普遍超標，因此在輕量日常功能補給中，要選擇合適的電解質飲料，長期過量攝入高鈉飲料，反而會對身體產生不必要的負擔。

此外，本刊還留意到，只有外星人、寶礦力水特宣稱“等滲”，指的是飲料的電解質含量和人體體液的滲透壓相近，既不過高也不過低。

2010年，EFSA （歐洲食品安全局）發布科學共識認為，當運動飲料的滲透壓與人體血漿滲透壓（280~320mOsm/L）相近時，水的吸收速率將達到最大。也就是說，外星人、寶礦力水特補水效率更高。

02. 外星人配料表更健康

如今，消費者對食品添加劑的態度可以說是既敏感，又脆弱。在追求健康化的主調下，現在有更多消費者擔心“海克斯科技”，選購上也更關注產品成分。

本刊測評了這些熱門的電解質飲料中是否含有添加糖、人工色素、防腐劑，還對比了其熱量高低。

測評結果顯示，同時做到0糖、0色素、0防腐劑和0熱量的僅有外星人。

在“模仿”甜味方面，外星人使用了明星代糖“赤蘚糖醇”。其他電解質飲料均含添加糖，有一定的“糖分負擔”，熱量從102kJ~122kJ不等，這可能與部分消費者控糖、減肥等初衷背道而馳，建議有這些需求的消費者最好選擇“0糖”“0卡”的產品。

在人工色素和防腐劑方面，較多品牌如外星人、寶礦力水特、脈動和尖叫均做到0色素、0防腐劑，只有佳得樂添加了日落黃、檸檬黃和亮藍3種人工色素，健力寶則使用了人工色素日落黃和防腐劑苯甲酸鈉。

03. 維生素也是熱門的添加成分

無論是運動飲料，還是電解質飲料，維生素都是一種熱門的添加成分。

其中，維生素C和維生素E有抗氧化作用，且維生素E在電解質飲料中更穩定。此外，還有煙酰胺（維生素B3）、泛酸（維生素B6）、鈷胺素（維生素B12），這些維生素B族的成員也都屬于水溶性維生素，很容易隨汗液流失。它們的作用是參與代謝和能量轉化，因此運動飲料中也會添加。

測評結果顯示，電解質飲料中只有外星人同時添加了2種維生素，包括維生素B族和維生素E，與專業的維生素飲料脈動種類一致。相反，佳得樂、健力寶沒有添加任何一種維生素。

04. 口味選擇多，經典與網紅口味并存

消費者渴望從飲料中獲得有益健康和新奇的體驗，對其口味也提出了更多、更具創新性的要求。尤其是當喉嚨本身就因為發燒、咳嗽不舒服，喝不下白開水和生理鹽水時，口味的重要性會顯著提升。

本刊統計了這些熱門電解質飲料的口味種類，結果發現，寶礦力僅有的西柚經典口味，被“后來者”外星人電解質水反超，外星人口味種類最多，多達7種，“維生素飲料”脈動口味也不少，有5種。值得關注的是，外星人電解質水除了西柚、青檸經典口味，還有白葡萄蘆薈、百香果芭樂、小雛菊等“網紅”口味。

相對地，健力寶、寶礦力水特口味比較單一，健力寶只有橙蜜味，寶礦力水特也只提供了西柚味一個選項。

這三種情況應及時合理補充電解質

從標準層面看，市面上熱銷的電解質飲料并沒有統一標準，對于電解質飲料中電解質種類及含量的多少，各個品牌可以說是自行其是。

對于消費者來說，我們在什么場景下需要補充電解質？不同人群如何正確飲用電解質飲料？

為幫助公眾了解維持人體水和電解質平衡的重要性，正確、合理補充電解質，12月16日，中國營養學會飲水與健康分會、科信食品與健康信息交流中心等六大機構聯合發布《電解質平衡與健康聯合提示》。

（1）長時間或高強度身體活動、或高溫環境作業時

長時間或高強度身體活動、或高溫環境作業時，機體主要通過大量排汗散熱來調節體溫，隨著汗液的大量蒸發會出現水分和電解質的流失。建議在長時間運動的前、中、后通過適量飲用電解質水等方式補充水分和電解質，可以改善人體的水合狀態及維持電解質平衡，有助于運動表現的提高及疲勞的恢復。

（2）發熱、嘔吐、腹瀉等

持續發熱或高熱時，可能會因為大量排汗而造成電解質紊亂，應在醫生指導下或根據身體狀況適當補充電解質；對于分娩過程中的產婦，適當攝入能量電解質液體，能夠降低孕婦酮癥發生情況和嘔吐發生率；飲酒后引發嘔吐，需要及時補充電解質；腹瀉時會丟失較多的水分以及電解質，有可能會出現脫水并伴隨電解質紊亂，所以需要適當地補充電解質。

（3）某些疾病情況下，補充電解質需慎重

慢性腎功能衰竭、急慢性心力衰竭、內分泌疾病等相關疾病情況下，患者可能會因身體機能受損發生電解質紊亂。對于上述疾病患者，應及時就醫，在醫生評估和指導下合理糾正電解質紊亂。

參考資料：

[1]中國營養與健康：電解質平衡與健康聯合提示

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